Massa Madre Talks
By Massa Madre Blog
VALMIR MASSAFERA (ANTES DO FORNO: O DESIGN QUE TRANSFORMA O NEGÓCIO) - MASSA MADRE TALKS / EP12 - T3
No episódio final da 3ª temporada do Massa Madre Talks, a gente sai da farinha e vai para onde tudo começa: marca, comunicação e percepção de valor.Recebemos Valmir Massafera, professor, designer e comunicador que assina a identidade do Massa Madre e de várias marcas do grupo, para um papo reto sobre o que muitas padarias ainda ignoram:👉 não basta ter um bom produto — ele precisa ser desejado, entendido e lembrado.Falamos sobre:* Por que design é projeto, não “coisa bonita”* Identidade, fachada, paleta e território* Persona, localização e estratégia antes da arte* Conteúdo, autenticidade e o tal carro-chefe* Quando, e por que, pedir ajuda no digital* E como evitar jogar dinheiro fora com AdsÉ um episódio para quem vive o forno, mas precisa colocar a ➡️ Assista/escute agora e encerre a temporada com uma virada de chave real
PEDRO FRADE (A CONFEITARIA COMO MÉTODO, INDENTIDADE E NEGÓCIO) - MASSA MADRE TALKS / EP 11 - TEMP 03
No episódio #11 do Massa Madre Talks, o chef Pedro Frade — mineiro, formado em Gastronomia, com passagem pela Ferrandi, Eleven Madison Park e nomeado Forbes Under 30 — conta como construiu uma confeitaria com identidade, desejo e resultado.🍰 Entre vitrines autorais, técnica precisa e linguagem acessível, Pedro fala sobre repertório, método, docência, leitura de tendências e a importância de clareza na hora de vender: do entremet ao croissant.Se você vive confeitaria, quer profissionalizar sua produção ou transformar sua vitrine em uma máquina de vendas — este episódio é pra você.
CLÁUDIA REZENDE (CIÊNCIA E SENSIBILIDADE NA PANIFICAÇÃO ARTESANAL) - MASSA MADRE TALKS / EP 10 - T03
Quando o pão deixa de ser produto e vira experiência.No episódio #10 do Massa Madre Talks, Cláudia Rezende, criadora da Zestzing Padaria Artesanal, compartilha sua jornada — de executiva da comunicação a referência na panificação artesanal em São Paulo.🌾 Entre fornos à vista, aroma de pão quente e técnica refinada, Cláudia mostra que fazer pão é um ato de ciência, sensibilidade e propósito.Ela fala sobre fermentação natural, escolha das farinhas, criação de identidade e os desafios de empreender com autenticidade.Se você ama panificação, sonha em abrir uma padaria ou busca inspiração para recomeçar — este episódio é pra você.
AXEL BOULEY (FARINHA E FUTURO: BRASIL & FRANÇA) - MASSA MADRE TALKS / EP 09 - TEMP 03
Formar gente, padronizar processo e vender com qualidade: a receita de crescimento da France Panificação no Brasil.Permita que o processo transforme o seu pão — e também você.Assista ou ouça o episódio completo.
MILHEM CORTAZ (ARTE DA ATUAÇÃO & ARTE DA PANIFICAÇÃO) - MASSA MADRE TALKS / EP 8 - TEMP 3
Neste episódio do Massa Madre Talks, o ator e padeiro Milhem Cortaz revela como disciplina de palco virou rotina de massa, e como o projeto “Pão bom para todo mundo” quer formar e empregar gente, pão como dignidade. Histórias de bancada no Hilton, bastidores com a Seleção, mestres que o marcaram e duas máximas pra vida: “Quem corre cansa; quem anda, alcança.” e “O vencedor do século XXI é quem tem a humildade de pedir.”Assista/escute agora e compartilhe com quem acredita que técnica + cuidado transformam destinos.
NILSON DINIZ (DO CHÃO DE FÁBRICA AO 5º MELHOR PANETONE DO MUNDO) - MASSA MADRE TALKS / EP 7 - TEMP 3
Nilson Diniz: do chão de fábrica ao 5º melhor panetone do mundo (e um strike no boliche). No S3E7 do Massa Madre Talks, a conversa mostra como o extraordinário nasce do básico bem executado: tempo e temperatura no lugar, farinha certa, hidratação coerente e disciplina diária. Falamos de levito madre com pH e banhos bem conduzidos, de fruta confitada de verdade (12–20 dias), de padronização de fornadas, pré-assados e ultracongelados, educação que vira desempenho e de por que “menos é mais” quando a meta é qualidade em escala. Até o boliche entra em cena como metáfora de foco, leitura e repetição. Dá o play, comenta o insight que mais te marcou e compartilha com a equipe.
#MassaMadreTalks #NilsonDiniz #Panetone #LevitoMadre #FermentaçãoNatural #Panificação
FREDERICO TOMÉ (O PADEIRO DO INTERIOR E O FUTURO DO PÃO NO BRASIL) - MASSA MADRE TALKS / EP 6 - T 3
Campeão do Melhor Panetone do Brasil, destaque nos mundiais de Parma, Itália e Las Vegas, e defensor apaixonado do pão francês como patrimônio nacional — Frederico Tomé é a prova de que técnica e identidade andam lado a lado.Neste episódio do Massa Madre Talks, ele fala sobre como transformar o pão brasileiro em símbolo de excelência: da automação à farinha nacional, da padaria artesanal à indústria, da pizza de mortadela com geleia ao trigo do Cerrado.Uma conversa sobre futuro, método e propósito — conduzida com a alma de quem nasceu sovando pão.👉 Dê o play no Massa Madre Talks #6 com Frederico Tomé.#MassaMadreTalks #FredericoTomé #Panificação #PãoBrasileiro #FermentaçãoNatural #Inovação #Automação #TrigoDoCerrado #Identidade #PadeiroDoInterior
DIEGO BARCELLOS (DISCIPLINA, TÉCNICA E RESILIÊNCIA NA CONFEITARIA) - MASSA MADRE TALKS / EP 05 - T 3
A receita é apenas o veículo. Quem sabe técnica sabe tudo. ✨
No quinto episódio, o Chef Diego Barcellos abre o jogo sobre sua jornada: da primeira curiosidade pela confeitaria, passando por estágios em cozinhas oficiais, até chegar à Suíça para estudar na renomada Richemont.
Entre memórias e aprendizados, ele mostra como disciplina, curiosidade e domínio da técnica podem transformar uma carreira, e também um negócio.
🍫 A importância de entender a química por trás da confeitaria.
🔥 Como reinventar-se diante de crises sem perder a paixão.
👨🍳 O valor de ensinar, compartilhar e formar equipes sólidas.
🌍 O olhar brasileiro que brilha mesmo em experiências internacionais.
Um episódio que vai além das receitas: é sobre resiliência, conhecimento e construção de futuro na confeitaria.
#MassaMadreTalks #Panificação #Confeitaria #Inspiração #Podcast
NEMA PADARIA (TAKE AWAY E CRESCIMENTO ACELERADO) - MASSA MADRE TALKS / EPISÓDIO 04 - TEMPORADA 03
Massa Madre Talks #4 Direto do Rio de Janeiro, conversamos com Klaus Anton Allers e Rafael Widholzer, fundadores da Nema, a rede que está transformando a forma como os brasileiros consomem pão artesanal.No episódio, eles compartilharam histórias pessoais, aprendizados de gestão e a estratégia por trás do modelo take away, que combina simplicidade, eficiência e crescimento acelerado. 🚀🥖👉 Uma conversa indispensável para quem sonha em empreender na panificação ou quer levar seu negócio para outro nível.Assista também no Youtube!#MassaMadreTalks #Nema #PanificaçãoArtesanal #Empreendedorismo #Podcast
JOHANNES ROOS (UMA VIDA MOLDADA PELO PÃO E MULTICULTURALIDADE) - MASSA MADRE TALKS / EP 03 - TEMP 03
Do coração da Alemanha às padarias do Brasil, passando pela África e América do Sul: a trajetória multicultural de Johannes Roos mostra como o pão pode ser muito mais que alimento — é cultura, disciplina, resiliência e transformação.Neste episódio do Massa Madre Talks, Johannes compartilha sua visão de mundo, histórias marcantes de competições internacionais, sua experiência como empreendedor e professor, além de reflexões sobre o futuro da panificação.Uma conversa profunda, inspiradora e indispensável para quem acredita que o pão une pessoas e revela propósitos.#MassaMadreTalks #JohannesRoos #Panificação #Padeiro #Artesanal #PãoDeFermentaçãoNatural #PanificaçãoArtesanal #PodcastDePanificação #CulturaDoPão #HistóriasDePadeiros #CompetiçãoDePanificação #EmbaixadorDoPão #InspiraçãoNaPanificação #PanificaçãoSemFronteiras #MassaMadre
RICARDO ARRIEL (A PANIFICAÇÃO COMO NEGÓCIO) - MASSA MADRE TALKS / EPISÓDIO 02 - TEMPORADA 03
No segundo episódio da nova temporada do Massa Madre Talks, recebemos o Chef Ricardo Arriel para uma conversa inspiradora sobre panificação, negócios e propósito.Mais do que falar de pão, Arriel fala sobre pessoas, futuro e transformação. Ele compartilha sua jornada — de auxiliar em padaria após uma lesão no futebol até se tornar referência nacional — e mostra como o ofício pode mudar destinos.👉 Destaques do episódio:O contraste cultural entre Brasil e Europa: de “subemprego” a profissão de prestígio.O pão como ferramenta social, que conecta pessoas e cria oportunidades.A importância de pensar panificação como negócio: pessoas, processos, finanças e gestão.Como ego e liderança podem travar ou acelerar o crescimento.Os 4 Ps da panificação de sucesso: Processos, Pessoas, Produto e Performance.Por que o cliente não compra apenas pão, mas histórias e experiências.Este episódio é um convite a olhar a panificação com novos olhos: menos preço, mais valor; menos técnica isolada, mais propósito e gestão.🚀 Se você é padeiro, confeiteiro ou empreendedor do setor, prepare-se para insights que podem transformar a sua forma de ver o negócio.
ALEX DA PADOCA (DO CORPORATIVO À ARTE DO PÃO) - MASSA MADRE TALKS / EPISÓDIO 01 - TEMPORADA 03
Do TI ao Forno: a inspiração de Alex da Padoca ✨ No episódio de estreia da 3ª temporada do Massa Madre Talks, você vai conhecer a trajetória de quem trocou a rotina do mundo corporativo pela arte do pão, e transformou essa escolha em profissão, propósito e impacto social. 🍞 Alex Duarte, o Alex da Padoca, compartilha como a panificação mudou sua vida, sua família e sua comunidade. Da escola de panificação no Brasil ao projeto solidário em Moçambique, ele mostra que o pão pode ser muito mais do que alimento: pode ser cura, encontro e transformação. 👉 Histórias de coragem, paciência, comunidade e empreendedorismo que inspiram não apenas padeiros, mas qualquer pessoa em busca de propósito. 🎙️ O Massa Madre Talks é o podcast onde a panificação e a confeitaria encontram histórias de vida, mercado e inspiração. A cada sexta-feira, um novo episódio no ar no Spotify e no YouTube. Este é o primeiro episódio da 3ª temporada — e está imperdível! #MassaMadreTalks #Panificação #Podcast #NovaTemporada
Da infância na Venezuela até uma carreira de sucesso em Portugal. Conheça a história do chef Paulo Costa.
Empreendedor do ramo de panificação, proprietário de uma rede de franquias, dono de uma padaria itinerante e muito mais.
Para o chef Paulo Costa, a paixão por pães foi herança de seu pai.
No Massa Madre Talks que vai ao ar hoje, a partir das 20h, você poderá conferir, entre muitas outras coisas, como a profissão do pai despertou no chef Paulo Costa a paixão por pães.
Assista e confira!
#MassaMadre #MassaMadreBlog #MassaMadreTalks
🍞 Perfil do chef Paulo Costa: https://www.instagram.com/paulo_costa_portugal
📺 Assista também no YouTube: https://www.youtube.com/@MassaMadreTV
💻 Visite o Blog Massa Madre: https://massamadreblog.com.br/
#MassaMadre #MassaMadreTalks
De ex-metalúrgico e motorista de Uber até o recomeço profissional por meio das pizzas
É incrível pensar como um passatempo pode nos redirecionar para uma nova vida profissional, não? Foi exatamente isso que aconteceu com o pizzaiolo Luan Rubio que, entre outras coisas, fundou o projeto The Pizza Map, um local onde é possível encontrar diferentes tipos de pizza: New York, Romana, Clássica Italiana, Chicago e Tonda Romana.
Confira como a pizza entrou em sua vida, e muitas outras histórias nesse novo episódio do Massa Madre Talks.
O nosso bate-papo vai ao ar hoje, a partir das 20h.
#MassaMadre #MassaMadreBlog #MassaMadreTalks
Conheça o chef Gumercindo Dal’acqua, um dos grandes nomes da confeitaria brasileira.
Eleito o Padeiro do Ano 2016, pela Revista Panificação Brasileira, e vencedor do prêmio dos Melhores Confeiteiros do Brasil 2018 e 2020, pela Revista Confeitaria Brasil, o chef Gumercindo Dal’acqua é o convidado dessa semana do podcast Massa Madre Talks.
Confira a vida e a trajetória profissional desse grande nome da confeitaria.
O nosso bate-papo vai ao ar hoje, a partir das 20h. Confira! Assista no YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=VvNViEcBroc&list=PLKqr7ZSZfGwk5aajfaQY9KpSf0TNnxcQ1 💻 Visite o Blog Massa Madre: https://massamadreblog.com.br/
#MassaMadre #MassaMadreBlog #MassaMadreTalks
História é o que não falta na vida de Tiago Ishikawa, chef especializado em panificação
Formado em Administração de Empresas, filho de empreendedores e nascido praticamente dentro de uma padaria.
Conheça as histórias do chef Tiago Ishikawa que, entre muitas outras coisas, assumiu o seu primeiro restaurante aos 17 anos.
O nosso bate-papo vai ao ar hoje, a partir das 20h.
Confira!
📺 Assista o PodCast no YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=VvNViEcBroc&list=PLKqr7ZSZfGwk5aajfaQY9KpSf0TNnxcQ1 💻 Visite o Blog Massa Madre: https://massamadreblog.com.br/
#MassaMadre #MassaMadreBlog #MassaMadreTalks
Cristiano Miguel, o empreendedor português que faz sucesso com os típicos e deliciosos pastéis de nata.
Novo episódio do Massa Madre Talks!
A conversa dessa semana é com Cristiano Miguel, empreendedor português especializado na produção artesanal de pastéis de nata e massa folhada.
Confira esse nosso bate-papo hoje, a partir das 20h.
💻 Visite o Blog Massa Madre: https://massamadreblog.com.br/
#MassaMadre #MassaMadreTalks #MassaMadreBlog #panificação #fermentação #empreendedorismo
Embarque nessa viagem rumo à trajetória do chef Salvador Lettieri.
Hoje tem episódio novo do Massa Madre Talks. Dessa vez, conversamos com o chef Salvador Lettieri. Nesse bate-papo, ele falou sobre a sua chegada ao Brasil, as suas influências na cozinha e muito mais.
A conversa vai ao ar hoje, a partir das 18h. Confira!
📸 Perfil do Salvador Lettieri: https://www.instagram.com/salvador.lettieri/
📺 Assista no YouTube: https://www.youtube.com/@MassaMadreTV
💻 Visite o Blog Massa Madre: https://massamadreblog.com.br/
Siga a Massa Madre nas redes sociais:🌐 https://www.facebook.com/massamadreblog📸 https://www.instagram.com/massamadreblog/🎵 https://www.tiktok.com/@massamadreblog
#MassaMadre #MassaMadreTalks #MassaMadreBlog
Conheça histórias da vida e carreira do padeiro artesanal Rafael Costa
Hoje, a partir das 20h, vai ao ar o novo Massa Madre Talks.
Nesse episódio, nós conversamos com o padeiro artesanal Rafael Costa, empreendedor especialista em pães de longa fermentação e proprietário da Padoca do Caipira (@padocadocaipira).
O que não faltou nesse bate-papo foram grandes histórias.
Confira!
🍞 Perfil da Padoca do Caipira: https://www.instagram.com/padocadocaipira
📺 Assista no YouTube: https://www.youtube.com/@MassaMadreTV
💻 Visite o Blog Massa Madre: https://massamadreblog.com.br/
Siga a Massa Madre nas redes sociais:
🌐 https://www.facebook.com/massamadreblog
📸 https://www.instagram.com/massamadreblog/
🎵 https://www.tiktok.com/@massamadreblog
#MassaMadre #MassaMadreTalks
Conheça a história de vida do chef Fábio Pasquale
No novo episódio do Massa Madre Talks, que vai ao ar hoje, às 20h, você confere o bate-papo que tivemos com o chef Fábio Pasquale, proprietário da Le Blé Casa de Pães, em São Paulo.
A conversa está recheada de boas histórias.
Confira!
🍞 Perfil do chef Fábio Pasquale: https://www.instagram.com/fabiopasquale
📺 Assista no YouTube: https://www.youtube.com/@MassaMadreTV
💻 Visite o Blog Massa Madre: https://massamadreblog.com.br/
#MassaMadre #MassaMadreTalks
A trajetória de vida do chef Fernando de Oliveira, conhecido como o embaixador do pão.
De auxiliar de limpeza até tornar-se um dos nomes mais conhecidos da panificação e da confeitaria no Brasil.
Nesse episódio do Massa Madre Talks, que vai ao ar hoje, dia 25/10, a partir das 20h, batemos um papo sobre vida e carreira com o chef Fernando de Oliveira (@cheffernandodeoliveira).
Confira!
Perfil do chef Fernando Oliverira: https://www.instagram.com/cheffernandodeoliveira
Acesse nosso canal no YouTube: https://www.youtube.com/@MassaMadreTV
Blog Massa Madre: massamadreblog.com.br
O sonho que virou negócio: a trajetória profissional da chef Karina Ruiz
No Massa Madre Talks de hoje a chef Karina Ruiz fala sobre a sua trajetória profissional e como o descontentamento com a cidade de São Paulo levou-a até Americana, onde abriu a padaria artesanal Viva Bakery (vivabakerybr)
Assista e confira!
https://www.youtube.com/@MassaMadreTV/podcasts
Blog Massa Madre: https://massamadreblog.com.br/
Conversa recheada de boas histórias com Gino Vino – publicitário, dono de bar e chef pizzaiolo
Nesse episódio do Massa Madre Talks, o chef pizzaiolo Gino Vino, responsável pela pizza considerada a terceira melhor do mundo, bate um papo com a gente sobre a sua carreira, como uma festa de fim de ano da agência onde trabalhava o levou a abrir um bar temático, a dedicação à pizzaria e muito mais.
Confira!
Assista o vídeo em nosso canal: https://youtu.be/EhFadkN1UcY
Desafios, conquistas e profissão passada de pai para filho: confira a conversa com o chef Felipe Boulanger
O chef Felipe Boulanger, especialista em panificação artesanal, relembra como a profissão de seu pai deu um novo rumo para sua vida. Entre outras coisas, ele fala sobre o início da carreira e explica sobre os desafios enfrentados ao longo de sua trajetória profissional
Massa Madre Talks - Ep. 04 - Rafa da Slow
Uma conversa descontraída com o Rafa da Slow, idealizador e proprietário da Slow Bakery, a padaria pioneira em fermentação natural no Brasil.
Massa Madre Talks - Episódio 3 - Chef Boulanger Nilson Diniz
Até se tornar o chef boulanger incrível que ele é, o Nilson Diniz teve uma história que vai inspirar muita gente. Quer conhecer? Confira agora no 3º Episódio do Massa Madre Talks.
Massa Madre Talks - Episódio 2 - João Pedro Sousa (Casa das Natas)
No segundo episódio do Massa Madre Talks, João Pedro Sousa, da Casa das Natas, conta como veio de Portugal para o Brasil e montou o negócio que fez com que produzisse mais de 1 milhão de Pastéis de Nata!
Massa Madre Talks - Episódio 1 - Ricardo Luchiari (Padaria Amizade)
Neste primeiro episódio do Massa Madre Talks, Ricardo Luchiari, da Padaria Amizade, conta sua história desde quando decidiu abrir a primeira padaria, em Santa Bárbara do Oeste, até a decisão de montar uma central de produção.