Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt

• Doortje was ook bij de Goudfazant en deed onderzoek onder de bezoekers, het gaat niet goed met de horeca, volgens haar.

REVIEWS HOOG OVER

• Volkskrant: (dikke) 8 voor Ruths Chop Bar in Dordrecht - moeite met de term eethuis https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/in-ruth-s-chop-bar-smaakt-alles-alsof-het-die-middag-voor-ons-is-bereid-door-een-liefhebbende-tante~b0856077/

• NRC: 4 ballen voor Hito strandtent in Scheveningen met echt goed eten (Joel) https://www.nrc.nl/nieuws/2026/07/03/een-restaurantervaring-op-teenslippers-bij-strandtent-hito-a4931325

• Parool: wederom een 7- deze keer voor klassieker Levant https://www.parool.nl/ps/wat-bij-levant-op-het-bord-ligt-is-consistent-en-degelijk-maar-daarmee-is-meteen-veel-gezegd-7~bc9145bf/

VOORSPELLING 2E HELFT 2026

• Sterren die worden ingeleverd (de vlucht naar voren)

• De oorlog om zakelijke partijtjes (scherpe aanbiedingen)

• Bouillon is here to stay maar de hype gaat over, het is niets anders dan een voorbeeld van hoe je iets kan dicht rekenen

• Als we terugkomen van vakantie, zijn supermarkten nóg duurder, en dat gaat horeca merken 

Gijsbregt heeft ook een voorspelling: er is te veel horeca dus er gaat horeca verdwijnen

Meer zien van Tien voor Tien? Ga naar YouTube : https://www.youtube.com/@TienvoorTienPodcast

Wil je ons volgen ga dan naar https://www.instagram.com/tienvoortienpodcast/

• Volkskrant: 7- voor de introductie in de Palestijnse keuken bij Nazareth in Drachten https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/als-introductie-in-de-palestijnse-keuken-is-nazareth-in-drachten-prima-maar-het-vlees-kan-er-beter~b1449ada/

• NRC: 4 ballen voor Peruaans eten bij Nomadâs Gastrobar in Tilburg https://www.nrc.nl/nieuws/2026/06/26/een-peruaanse-mix-van-creools-mediterraan-en-japans-a4930717

• Parool:het hippe Noord bekoort niet 7- voor Café Le Soleil https://www.parool.nl/ps/bij-cafe-soleil-vloeit-de-sangria-rijkelijk-maar-de-oranje-wijn-en-de-kokkels-smaken-verdacht-7~b4e3d539/

WORDEN CATERING EN UITKOOP HET NIEUWE MODEL?

• Op het strand kan je zonder feesten en partijen geen geld verdienen

• Maar geldt dat niet voor alle horeca?

• Veel Horeca mist zoveel omzet omdat ze vast blijven zitten aan alleen maar a la carte, terwijl er best iets valt te zeggen voor: op Wo en Do kunt u de zaak afhuren. 

• Het nieuwe gevecht om de zakelijke markt, vergaderen, lunchen, vermaak en verblijf

• 
  

VOORUITBLIK ZOMER

4 specials: klantreis, ‘mengpaneel 2.0’, gastvrijheid en financiële overwegingen

• Gijsbregt: FSIN 500: haperende markt

• Als je omzet met 4% terugloopt en je kosten nemen met 5% toe, wat hou je dan nog over? 

• Dunne marges nekken je, niet gek dat je dan grijpt naar: 

• Eigen wijnen en bieren en seltzers

• Andere verdienmodellen

• Seating Fee’s

• Dynamic pricing

• Food waste en andere verspilling

• Wouter: Radboud schrijft in zijn column dat het met AI en GLP-1 niet zo’n vaart zal lopen op de lange termijn. Hij droomt en romantiseert. 

• Wouter: nieuwe CEO Heineken komt van buiten, puinruimen, geld verdienen, snijden en het bedrijf klaar maken voor de toekomst. 

• Nieuw advies alcohol Gezondheidsraad - denormaliser gebruik alcohol https://www.volkskrant.nl/binnenland/een-glas-wijn-is-al-schadelijk-waarschuwt-gezondheidsraad-overheid-moet-alcohol-denormaliseren~b25010cb/ 

• Wouter:Parijs verbiedt alcohol door de hitte (+40)

• Jeroen Veldkamp van SMELT stuurde dit in: 

• Ik ga deze maken bij SMELT voor onze zomerbar Maarbella. Wellicht een leuke tip voor de podcast met betrekking tot jouw terras top 100.

• Verneveling voor op het terras, met dank aan ChaGPTt.

VAN DE BURELEN

• Gijsbregt: nog steeds geen nieuwe naam voor deze rubriek? 

• Wouter: Zomerstop, maar toch ook weer niet. Wekelijkse langere aflevering op woensdag, alle populaire rubrieken plus nieuwe rubrieken. 

• We werken aan seizoen 2, want we gaan door. We hebben gevierd dat ons avontuur tot zover heel goed is gelukt en dat we een vaste schare luisteraars aan ons hebben kunnen verbinden. We gaan er nog een beetje meer ons werk van maken. 

• Gijsbregt: we krijgen op ons falie van ene Jeroen in de comments op Spotify: mag het minder randstedelijk en dat is inclusief Londen en Ibiza. 

• Nara Nara aan het Dapperplein: https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/nara-nara

• Interview over Capri, van de eigenaren van Toscanini https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/capri-wordt-geen-tweede-toscanini

• In het ijsthema: De Boule De Boule: wijn-ijs-bar ​​https://www.debuik.nl/amsterdam/uit-eten/de-boule-de-boule-laat-zien-dat-de-combinatie-ijs-en-wijn-werkt

• Kimpton de Witt krijgt een Neni https://www.entreemagazine.nl/openingen-design/neni-opent-tweede-restaurant-in-kimpton-de-witt-amsterdam 

• 
  

Den Haag

• Piet Ice: bekende Haagse ijsmaker opent 2e locatie. Na Piet Heinstraat nu ook Roggeveensestrraat, van roomijs, nu softijs https://www.debuik.nl/den-haag/nieuws/serieus-over-ijs-piet-soft-maakt-van-deze-treat-een-luxe-cadeau

• Pop-up: Fez Supperclub: https://www.debuik.nl/den-haag/uit-eten/pop-up-fez-supper-club-brengt-marokkaanse-familierecepten-tot-leven

Rotterdam

• IJssalons in Rotterdam:Weissenbruchlaan en Schiehaven (IJscult) https://www.debuik.nl/rotterdam/top-10/koel-de-stad-in-11x-ijssalons-in-rotterdam-die-je-moet-proeven 

Utrecht

Je gelooft het niet: 2 strandtenten! https://www.debuik.nl/utrecht/uit-eten/4-x-naar-het-strand-rond-utrecht-brisa-soia-down-under-en-klein-scheveningen 

• UHG opent Brisa: strand aan de plas

• SOIA on the beach is weer open

En verder

We kijken zoals zo vaak ook in de regio

• Vlees & co opent (bijna) de deuren van haar vierde vestiging en die komt aan het Wilhelminaplein in Eindhoven .https://www.derestaurantkrant.nl/na-drie-successen-opent-restaurant-vlees-co-vierde-en-grootste-vestiging-in-eindhoven
  

Gijsbregt: Op overnachting bij Can Sastre van Lodewijk Keulen en Leontine Verweij

Wouter: Serieuze oproepen van Horeca om toch gewoon te blijven komen. Ook in zaken zonder terras. Dat snap ik! Maar…. Hebben mensen daar ook zin in…?

EXTRA VEEL NIEUWS

• CheerioShotje door Jonker Distillers uit Tilburg

• Thuisbezorgds moderbedrijf Prosus JustEat heeft een AI tool gelanceerd om de bestelling te analyseren en bedrijfsaanpak te verbeteren: ToqanClaw. Ze noemen 2 voorbeelden van Lebkox en Burger & Frites en Poké Perfect

• Steeds meer private labels wijnen voor restaurants, 

• BUNS van de broodjestesters opende 14 weken geleden, FI heeft een interview

TRENDS OP HET TERRAS (deel 3)

Wat zijn de zomerklappers van dit jaar?

• We hadden al de drankjes 3 weken terug, eten vorige week en nu de finale

design: buiten is het nieuwe binnen

• Binnen loopt door in buiten (zowel qua design als ruimtelijk, wegschuifbare muren)

• Shop in shop (Veuve Sun Club) of speciale concepten voor buiten

• Steeds meer full pull popups voor buiten

Greencore en wellness

• Sauna en ijsbad op je terras

• Alles groen, maar wel echt groen

Klant bij de hand ofwel keuzes maken

• Wouters mengpaneel

• tech en AI: kies voor systemen die het de gast makkelijker maken

Gijsbregt:  vezels op RTL https://www.rtl.nl/nieuws/binnenland/video/f9ea846f-7090-4d85-bee5-0df119e600e2/met-zn-allen-aan-de-vezels-dit-waaromf9ea846f-7090-4d85-bee5-0df119e600e2 

The best of S2

Het was een bewogen eerste halfjaar van 2026. Ik kijk terug naar de volgende grote dingen:

• De Horecava verandert langzaam in een beweging ook naar buiten de beursvloer

• Sterrenzaken en hoog segment definitief in zwaar weer

• Dranken lopen zichtbaar terug, minder minder minder

• In cafe’s is de Steltz binnengedrongen en gaat ten koste van bier 

• De prijsknop en de conceptknop zijn in beweging gebracht 

• De Dag wint steeds meer terrein van de avond 

https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/veneur-wat-een-verrukkelijke-zaak-wat-is-alles-goed-bedacht-en-gemaakt-en-wat-een-uitmuntende-sauzen~b2c031a0/

• NRC - 

• Stooges Funhouse: 4 ballen

  Joel ging langs bij Stooges en genoot. Ondanks wat kleine dingen, werd het een heel hoog cijfer en een lesje in Amerikaans eten en sausjes. Eigenlijk kunnen alleen de dranken beter. https://www.nrc.nl/nieuws/2026/06/19/het-klinkt-als-vet-en-veel-het-is-ook-vet-en-veel-a4929114

• Parool

• Ottolenghi: 8-

Het was goed, maar veel te duur. Toch maar lekker zelf koken thuis.Opvallende Selwin Senatori achtige panelen. En wat is er nu precies met de Londense restaurantmanager?

https://www.parool.nl/ps/de-gulle-groentegerechten-van-ottolenghi-in-het-conservatorium-hotel-verdienen-een-zachtere-prijs-8~bc2d9bf5/

Dank Lightspeed voor de samenwerking bij deze special .

We spreken met Emine Youssef – Regional Sr Director Western Europe bij Lightspeed Commerce.

Het is een open interview over onder meer zijn geschiedenis in de horeca (van afwasser op jonge leeftijd tot barman bij de beroemde Culture Club in Gent), maar vooral over hoe de horeca werkt en zou kunnen werken. Met focus op kosten, opbrengsten en personeel.

Van loyalty tot kostenbeheersing, van personeel tot gasten en natuurlijk gaat het over de rol van technologie in de horeca. Ook kijken we kort naar de toekomst van onze branche.

Ook is er (nu al) aandacht voor het tweejaarlijkse Data meets Hospitality event op 12 oktober. Een evenement dat Lightspeed organiseert voor de branche waar veel kennis gedeeld wordt.

Je kunt je hier aanmelden en dit is de code voor gratis registratie: 10voor10

https://www.eventbrite.co.uk/e/data-meets-hospitality-tickets-1990866636703?aff=oddtdtc[…]5V6SH*czE3ODA2NjExNTkkbzEkZzEkdDE3ODA2NjEzMTEkajYwJGwwJGgw 

Het evenement wordt elk jaar georganiseerd, het ene jaar in Antwerpen, het andere jaar in Amsterdam. Dit jaar is het in Amsterdam en er worden veel collega's verwacht uit het hele land.

• Gijsbregt: Juni genieten op het terras van gildas: https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/juni-wijnbar-kaasbar

• Wouter: Met Bidfood gisteren een superleuke meeting over Horecava 2027. 

KORT NIEUWS

• Gijsbregt: de Parade begint in Rotterdam 

• Wouter: op naar Bite: Amusetour

• Pizza hut verkocht door moederbedrijf https://www.bbc.com/news/articles/c75yd6dy2vlo 

• Temper is een uitzendbureau: https://www.missethoreca.nl/417100/temper-verliest-bij-de-rechter-werkers-zijn-uitzendkrachten 

VAN DE BURELEN

• Gijsbregt: special vanmiddag rondom Lightspeed

• Gijsbregt: pakketje van Crisp! Met Frikandel Specialer, gemaakt door de mannen van Le Frique

• Wouter: De wedstrijd Beste Horecateam gaat naar sluitingsdatum. Schrijf je in en ga in maart met me mee naar Las Vegas! Ik ga in juli kwartier maken en zorgen dat we de beste plekken selecteren voor een onvergetelijke reis.

• Gijsbregt: restaurant lanceert een single met videoclip

IN EN UIT de allerlaatste!

GIjsbregt OUT bonnetjes op papier→  IN →  bonnetje in je mail of online

Wouter OUT →  Magnums  IN →  halve flesjes wijn

Gijsbregt OUT een AI flyer van je event →  IN → handgemaakt postertje

Wouter  OUT → meer, langer, groter IN → minder, korter, kleiner — BETER!

• Reactie van Angelos Kremidas: hij opent dus 2 zaken

• PAREA - Eerste van de Helstraat in de Pijp (open begin november)

• Vin Fou - JP Heijestraat, tegenover gitane (open begin september)

• Bar Staal aan de schinkel (voor de bejaarde internetters onder ons, daar zat Ilse vroeger) https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/bar-staal

Rotterdam

• Panda op de Meent https://www.debuik.nl/rotterdam/nieuws/panda-pizza-en-cup-n-crust-samen-verder-op-de-meent-als-panda 

• Verandering van concept bij Café Putaine

Utrecht

• We hadden vorige week 2 tips in onze dm over morrow, nu heeft de Buik het verhaal https://www.debuik.nl/utrecht/nieuws/iets-nieuws-aan-de-nachtegaalstraat-de-wereldkeuken-van-morrow

• Vaste Grond pop-up - Clubhuis van onaffe ideeën van ideeënmaker Joris Rovers https://www.debuik.nl/utrecht/nieuws/vaste-grond-komt-eraan-pop-up-met-gastkoks-die-lekker-mogen-experimenteren 

En verder

Gijsbregt was in Zwolle, dus een mini special

• Pop-up Stroom https://www.alanoah.com/stroom

• 2 nieuwe hotelrestaurants en een verbouwing: W in Wientjes, nieuw restaurant bij Van der Valk op de eerste verdieping en Tulip https://www.missethoreca.nl/416398/tulip-hotels-residences-opent-vernieuwd-hotel-in-zwolle https://www.missethoreca.nl/415270/wellness-van-der-valk-hotel-zwolle-geopend https://www.missethoreca.nl/413928/binnenkijken-bij-restaurant-w-in-hotel-wientjes-in-zwolle 

• Net buiten Zwolle in Elburg: Bakkersmolen van bekende bakkerij naar ook restaurant https://www.huisaanhuiselburg.nl/lokaal/zakelijk/55614/ook-s-avonds-dineren-bij-de-bakkersmolen-in-elburg

• Wijn Boer al eerder genoemd

• American Express koopt nu ook The Fork na eerder Tock en Resy. https://www.americanexpress.com/en-us/newsroom/articles/travel-and-dining/american-express-announces-proposed-acquisition-of-thefork--a-le.html 

• DC 10 gooit bij een van zijn feesten de mobieltjes in de kluis en zelfs in NYC gaan de clubs over op ‘mobieltjes op zwart’ https://edm.com/news/solid-grooves-bans-phones-dc10-entire-2026-ibiza-season/ 

• De bekende monniken van La Trappe uit Berkel-Enschot brouwen nu ook frisdrank https://nos.nl/l/2618824 

• Nog meer zomer drankjes nieuws: Svedka Vodka Water https://www.prnewswire.com/news-releases/svedka-introduces-first-of-its-kind-canned-vodka-water-delivering-the-clearest-way-to-drink-this-summer-302798101.html 

TRENDS OP HET TERRAS

menu: summer vibes

Wat zijn de zomerklappers van dit jaar?

• We hadden al de drankjes 2 weken terug, nu de rest

  Noord-Spaans, Grieks en Portugees wordt in. Vooral gilda, bikini

• Gijsbregt: leuk artikel in Entree over NL ondernemers op Ibiza: https://www.entreemagazine.nl/ondernemen/ibiza-deze-nlse-ondernemers-hebben-er-een-restaurant-of-hotel sluit mooi aan op mijn nieuwsbrief van vorig jaar Ibiets https://gijsbregt.substack.com/p/77-het-andere-andere-ibiza

• Wouter: United lanceert menu voor internationale vluchten met Chefs Table.

• Gijsbregt: lancering de Buik Magazine, lees hier meer https://www.debuik.nl/kopen/de-buik-lanceert-editie-04-van-de-buik-magazine

• Wouter: Toet X Cobra Antwerpen 

KORT NIEUWS

• Gijsbregt: AD schreef over ticketed horeca bij WK https://www.ad.nl/utrecht/van-onbeperkt-drank-tot-vip-plek-veel-utrechtse-cafes-kiezen-voor-andere-wk-aanpak-overgewaaid-uit-vs~a9009b68/ 

• Wouter: 

REVIEW DE REVIEWS 

• Volkskrant: - 

Azurite: 7

Fine dining zoals het in het begin van deze eeuw was (wellicht) https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/we-worden-afgesmeerd-met-kaviaar-en-delfts-blauw-bij-azurite-is-dat-lekker-jazeker-maar-ook-nodeloos-gedateerd-en-kitscherig~b166fe342/

• NRC - 

• Posten: 3 ballenHiske was hier precies een maand terug en gaf een 7,5 en was wat meer gecharmeerd dan Hassnae https://www.nrc.nl/nieuws/2026/06/12/onmiskenbaar-nordic-maar-niet-erg-new-a4929594

• Parool

• Meyer: 6,5

  Mara ging langs bij misschien wel het mooiste terras van Amsterdam. Met een opvallende bijrol voor hoge tafels. .https://www.parool.nl/ps/het-terras-op-het-amstelveld-maakt-nog-altijd-veel-goed-maar-bij-het-nieuwe-meyer-kan-de-rest-veel-beter-6-5~b63472f39/

• Gijsbregt: de Buik doet Ribera del Duero week in 4 steden. Met maar liefst 14 zaken die mee doen en een eigen menu’tje + winepairing hebben. Lees hier: https://www.debuik.nl/nieuws/de-buik-en-ribera-del-duero-brengen-14-restaurants-samen-rond-spaanse-topwijnen

DE OPENINGEN

Amsterdam

• Publiek in Oost https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/cafe-publiek

• Vin Fou - angelos kremmydas

Den Haag

• Minibar Den Haag. Het zusje van ñ. De hele straat stond vol en het is pas een goed feestje als de politie is geweest… https://www.debuik.nl/den-haag/nieuws/minibar-opent-aan-de-nobelstraat-kunstzinnig-koken-zonder-franje

Rotterdam

• Rondje hotels. Er gebeurt veel maar het gaat traag. Kimpton in nieuwe Post, Hotel Chicago bij Hotel New York (2027), nieuwe Van der Valk aan de Boompjes (2027), Ruby Tessa op Wijnhaveneiland (eind 2026), maar liefst 2x Bob W (Weena en Karel Doorman, eind 2026), Distillers Hotel in Schiedam en ook midden in de stad schijnt er een Pillows te komen. Volkshotel bij Schieblock gaat Metro heten en Eurostars Rijnhaven (open augustus)

• 50% van de gemeenten is WK-klaar volgens KHN https://magazine.khn.nl/verruimde-openingstijden-gemeenten-wk-2026

• Prijzen van drankjes tijdens het WK zijn bekend (eerder mocht je geen water meenemen, daar is men van teruggekomen. Hard seltzer is $20, bier 17 dollar en Gatorade ‘maar’ 9. En water kost 7,5 dollar. Gelukkig staat de dollar niet zo hoog meer.

TRENDS OP HET WK

Wat gebeurt er in de horeca en thuis?

• View partys, dit zien we in veel landen, maar nergens zoals in Engeland (en Wales) met de pubs. De overheid geeft de pubs ruimte om (veel langer) dan de reguliere 11 uur open te blijven. In Frankrijk heeft Coca-Cola zijn eigen drijvende fanzone in de Seine.

• LTO’s en speciale menu items zoals eten uit de verschillende landen ook veel uit Curaçao, Kaapverdië en Marokko. Zoals bij Supermercado en Skatecafé

• orange drankjes zoals de Bobby’s spritz en de Muurligger van onze vrienden van Eten wat de Podcast, maar ook in het buitenland zoals So Good lager van Meantime in de UK

• Activaties en giveaways: Bud is WK bier ‘let it pour’, Heineken doet de Pilsjama

• Samenwerking met collega’s op pleinen en in straten

• Slimme horeca activaties: in Duitsland werken 2 telekomproviders samen om horeca de juiste rechten te geven voor het uitzenden van de wedstrijden.

• Overigens: ook de supermarkten en bezorging stunten natuurlijk. Vroeger was een WK of EK hét moment om een nieuwe TV te kopen en met bier te stunten

• Gijsbregt: zoals beloofd een nieuwsbrief verstuurd over eettaal.

• Wouter: at bij Dun van Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot op Terschelling

KORT NIEUWS

• Gijsbregt: 1 van de regelmeisjes wordt McDondalds franchiser: Kirsten van Schaik. Eerste externe franchisenemer in 20 jaar. En er volgen er meer. 

  Wouter: Hotels blijven leeg met mooi weer, ANP persbericht

  
  

  WOUTERS OBSERVATIE

  Wouter mist de ontwikkeling aan de voorkant van de horeca (front of house, FOH), terwijl die in de keuken zo snel is gegaan de afgelopen jaren. Ook mag op de website best verteld worden hoe de stijl van bediening is, net zoals het menu. Gijsbregt denkt dat er rolmodellen nodig zijn. Mensen die het goed doen, die moet je terug zien, ook in de communicatie. Hij vond een goed voorbeeld in Londen https://www.instagram.com/reel/DZKea4dCBag/

Eerlijk verhaal waarin je proeft dat Hiske veel hoger had willen geven maar gewoon niet kon. Er gaat gewoon te veel mis en de groothandel (en of andere leveranciers) krijgen indirect de grootste tik. https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/vlissingen-heeft-een-fantastische-nieuwe-spot-maar-diepvriestroubles-en-roze-pudding-gooien-roet-in-het-eten~bb674f3a/ 

• NRC - 

• Kasvio, Utrecht: 2 ballenJoel ging naar het veel bejubelde Kasvio. Chef Mari Pitkanen stond ook in het de Buik Magazine. Hij at welgeteld 1 sprankelend gerecht en de rest had de ‘smaak van het opgeheven vingertje’. https://www.nrc.nl/nieuws/2026/06/05/bij-het-plantaardige-kasvio-proef-je-toch-het-opgeheven-vingertje-a4929171

• Parool

• Bolenius: 8+

Mara at ook plantaardig bij het nieuwe Bolenius in het Rembrandtpark. Ze at er geweldig en noemt Luc Kusters ‘een van de vooruitstrevendste chefs van Nederland’, ook keukenchef Jet Loos krijgt een flink compliment, maar de voorkant moet beter, anders hadden ze wel een 9 gehad.

https://www.parool.nl/ps/het-plantaardige-menu-van-bolenius-is-top-maar-de-service-is-wat-minder-8~b185dd28/

Deze keer gaan we in op de garneringen in alle soorten en maten. Stuur Barry een berichtje op Linkedin of kijk hier op hun site.

MEEGEMAAKT

• Gijsbregt: wil je aanwezig zijn bij de lancering van de Buik Magazine 04. Laat het weten. We geven 2x2 tickets weg + toegang tot Good Times Festival.

• Wouter: Gegeten bij Bistro de la Mer. Wat een heerlijke gerechten, wat een fijne zaak om te zijn. Service niet helemaal op orde, vergeetachtig en passief. 

KORT NIEUWS

• Gijsbregt: via Eten wat de podcast, mooi nieuwtje: ook Karel 5 gaat 'm in de brasserie en zelfs in wijnbar voeren;)

• Wouter: Toeristenbelasting, column op Misset vind je hier

VAN DE BURELEN

• Gijsbregt: alle spritzen op een rij:

• Mark Schoenmakers: Hé Mannen, jullie vroegen om leuke Spritz tips! Wij maken een Woudtse Weizen Spritz. Een heerlijke zomerse cocktail met een kleine shot gemberlikeur, 1 el citroensap en een weizen bier. Mooi citroentje aan het glas en genieten!!

• Claudia Walraven: Hey, gesignaleerd in Thessaloniki: Guillieta Spritzeria, een soort shop in shop (koffiebar) van Martini. Zomerse sferen met salsa muziek en  veelal spritzen op de kaart https://www.instagram.com/giuliettaspritzeria 

• Jesse: Apple Sours, Midor en Bols Kiwi en kiwi garnish

• Yvette Bos: tipt de Paloma

• Wat schaft de podcast tipt de Chartreuse Spritz

• Scott Deitmers: En dan de Ibiza Spritz

• En de limoncello spritz (https://www.instagram.com/reel/DYyhbk1lAwY/ ) 

• Wouter: Wedstrijd Beste Horecateam, schrijf je in, het gaat nu hard.

IN EN UIT

GIjsbregt OUT → korting begin van de week IN →  speciale gerechten voor begin van de week

Wouter OUT →   Bourgogne IN →  Beaujolais

Gijsbregt OUT → side car bij de cocktail is een drankje  IN → side car bij de cocktail is een hapje

Wouter  OUT → kleurplaten voor kinderen  IN → terrasbingo

Deze keer gaan we in op (huisgemaakte) limonades in heel opvallende smaken, die heel goed lopen. Onder het merk Fiora: https://yourdrinks.com/fiora-botanical-lemonades/

NIEUWS

• Gijsbregt: Aantal betaling in horeca neemt flink af in Q1 en bestellen groeit, maar nergens lees ik iets over de weken sneeuw waar mensen binnen vast zaten https://www.missethoreca.nl/416386/restaurants-zien-gast-vaker-kiezen-voor-gemak-thuis (hele rapport: https://assets.abnamro.com/api/public/content/stand-van-de-leisure-h1-2026.pdf) 

• Wat Wouter van bijna alle gespecialiseerde wijnleveranciers hoor: aantal afnemers groeit –> veel meer horeca wil graag betere wijn verkopen Maar: totale plas neemt af–> hun gasten drinken veel en veel minder

DE OPENINGEN

Amsterdam

• Amstel1 in de Stopera https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/net-open-amstel1-foodparadijs

Den Haag

• Café De Laer https://www.debuik.nl/den-haag/nieuws/cafe-de-laer-is-een-oude-bekende-in-een-nieuw-jasje-de-plek-waar-alles-samenkomt 

Rotterdam

• Lijst met pop-ups van deze zomer, maar liefst 10 stuks: https://www.debuik.nl/rotterdam/top-10/10x-culinaire-pop-up-restaurants-in-rotterdam-voor-deze-zomer

Utrecht

• Maar liefst 2 tippers uit Utrecht kwamen met Morrow Market

En verder

Weer een oudgediende die weer probeert klassieke horeca nog kan, JJ Boerma opent Krijt (na Blik) https://www.destentor.nl/apeldoorn/bekende-sterrenchef-opent-restaurant-in-apeldoorn-een-gaaf-avontuur~aa2104f9/

Deze keer gaan we in op mocktails. Check hier op de site van Dutch Cocktail Club.

NIEUWS

• We krijgen heel veel reacties op de (groene) spritz binnen, die pakken we vrijdag op

• Maar ook de groene negroni met Chartreuse is een tip!

• 2x nostalgie in de horeca: coffeecompany bestaat 30 jaar en heeft een strippenkaart met drankjes die zij geïntroduceerd hebben in NL met bijbehorende oude prijzen en De Beren brengt de bezorgberenhelmen terug voor een winactie

• Moeten we het nog over de documentaire van Nick Brill hebben die op de Belgische videoland wordt uitgezonden??

• De Bijenkort besteedt zijn patisserie uit aan Chun, benieuwd wat ze in Rotterdam gaan doen. Feitelijk leveren ze matcha en Koreaanse broodjes.

• Drippy’s dicht https://www.ad.nl/rotterdam/kaj-gorgels-sluit-na-anderhalf-jaar-alweer-tweede-vestiging-van-burgerzaak-locaties-te-dicht-bij-elkaar~a1a82a60/

• Datalek Hotels https://www.telegraaf.nl/lifestyle/tech/gigantisch-datalek-in-nederlandse-hotelsector-gegevens-van-duizenden-klanten-in-handen-van-fraudeurs/154849055.html 

• Gijsbregt: bezig met een nieuwe presentatie rondom taal in food. Leer weer zo veel. Wist jij dat er een relatie is tussen het type restaurant en wat voor soort woorden mensen gebruiken om het te omschrijven?

  Wouter: laatste dag voorlopig van mooi weer. Wat hebben we geleerd?

  PARTNER ITEM

  Deze week wordt deze podcast mede mogelijk gemaakt door Yourdrinks en iedere dag zoomen we in op de verschillende oplossingen die zij te bieden hebben voor alle types horeca. Yourdrinks is opgericht om horeca te helpen met slimme oplossingen, marge-makers en verrassende creaties zonder in te boeten op smaak en kwaliteit. Vanuit hun eigen productieruimte bij Utrecht houden ze alles in eigen hand en spelen ze razendsnel in op trends.

  Vandaag focus op de cocktails van Dutch Cocktail Club. Klik hier voor meer informatie.

  KORT NIEUWS

  • Eerste AI foto’s bij Thuisbezorgd, kregen we door via een bekende Nederlandse keten

  • Nog een nieuwtje: Serena Williams komt terug in het tennis! Mede mogelijk gemaakt door GLP-1.

  WOUTERS OBSERVATIE

  Tijdelijk, handjes, dialoog, leiding, wisseling van de wacht en nog altijd: ‘Ze mogen blij zijn dat ze een baan hebben!’

  
  

• DE VOUCHERS van Grand Cafe Willaerts in Papendrecht

• Clubsterben, death of the club, dood van de disco: clubs als musea aanmerken https://www.volkskrant.nl/buitenland/duitse-regering-wil-nachtleven-beschermen-door-clubs-als-culturele-instelling-te-classificeren~b4f927ef/

REVIEW DE REVIEWS 

• Volkskrant: - 

• Hiske gaf eindelijk weer eens een minnetje, een mooie 8- voor muggen worden gegeten door vogels. Een van de lievelingsrestaurants van de hoofdredacteur van de Buik van Utrecht (zie hier), wat wellicht verklaart dat dit kleine barretje, dat totaal geen aandacht wil, toch op de radar van Hiske is gekomen. https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/fijne-sakes-akelig-perfect-kroketje-attente-en-superaardige-serveerster-muggen-worden-gegeten-door-vogels-heeft-helemaal-geen-recensie-nodig~b4e22851/

• NRC - 

• Joel ging naar Nikotin. Op de ‘Europa boulevard’ in Amsterdam-Noord. Wij hebben deze fijne zaak al vaker in de podcats besproken en ook was deze restobar genomineerd voor de categorie van Gijsbregt en Maartje in de Entree Awards. Een stevige 4 ballen. https://www.nrc.nl/nieuws/2026/05/29/speels-en-gelaagd-met-een-mexicaans-pepertje-a4928643

• Parool

• Mara gaat ook maar eens langs bij de Bouillon en refereert aan de Amsterdamse ontstaangeschiedenis, waar ze zelf een rol heeft gespeeld, aldus Mara. Dus gaat ze er zelf maar even kijken. Net als Hiske vorige week, komt ze ook uit op een 8. En waarschuwt ook om wel te bedenken hoe dit allemaal mogelijk is. https://www.parool.nl/ps/bouillon-d-amsterdam-is-een-op-en-top-mokumse-interpretatie-van-een-parijse-restaurantklassieker-8~b351080a/

• Wouter: Nogmaals uitleg over 11/6 fietstocht en schrijf je in: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdJwdfMGvKNjN3VmW_ld3MZ3fu1E_HhzUhV1_bnNb1r9Sfyaw/viewform

• Gijsbregt: reactie in de app van Arne Le Fernand top, Tuur ook en Le Pain Quotidien in Maastricht ha ha.// Heb toevallig 3 personen boven de 60 en de 4e begint in  juli // Ik ga vandaag Lodewijk appen voor Ibiza // Tuur, zie je wel. Top (nav de andere aflevering.

• Gijsbregt: spritzen → ook die Ibiza spritz werd getipt en een video (https://www.instagram.com/reel/DYyhbk1lAwY/ ) naar het succes van de limoncello spritz

• Wouter: Wedstrijd beste Horecateam, schrijf je in, het gaat nu hard.

IN EN UIT

GIjsbregt OUT → Hard Seltzer IN →  Buzz Balls

Wouter OUT →  Bourgogne& Bordeaux  IN → Rhone 

Gijsbregt OUT → vis in blik  IN → groente in blik

Wouter  OUT → aardig doen  IN → aardig zijn

• Wouter: Hoogste gerechthof in Italië vindt kraanwater in een hotel serveren geen mensenrecht https://www.theguardian.com/world/2026/may/26/italy-court-tourist-tap-water-dolomites-hotel 

• Gijsbregt: national burger day

DE OPENINGEN

Amsterdam

• Zuiver Wijnen Bar: https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/zuiver-bar

• Sidney Schutte knalt door met Gym in het College Hotel, met de ambitieuze mensen van Corendon

Den Haag

• Geen nieuws

Rotterdam

• Heropening Parkheuvel: https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/parkheuvel

• HAKA nu echt open https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/haka-urban-bistro

Utrecht

• Dan Dan Noodles https://www.debuik.nl/utrecht/nieuws/slurpen-mag-bij-dan-dan-noodles 

• Aanvullingen Rick Harderwijk over Portugese openingen in Utrecht. Niet alleen heeft Casa Feirera nu een tweede vestiging, een paar maanden terug is ook Mr. Nata geopend. Mr. Nata zit op de Steenweg trouwens En ook Do Belo is Portugees/Portugees georiënteerd.

En verder

Den Bosch Flor (wijnbar) geopend, Jaune (restaurant) duurt nog even

https://www.scp.nl/publicaties-scp/2026/05/klimaat-en-samenleving-2026.-nederlanders-over-klimaat-energie-natuur-en-duurzaamheid

TRENDS OP DE TERRASSEN

menu: het gerecht en drankje centraal

• De klappers van deze zomer: summer drinks: 

• rondgaan met de grote fles - liefst rosé of bubbles

• Alles spritz en licht: oranje, rose, rood, geel, paars, wanneer komt groen?

• Natuurlijk de afternoon pick me up

• Granita en de slush puppy (eventueel spiked)

• Pitchers: met en zonder alcohol of grote fles bier

• Homemade (en dus private label), ijsthee, limonade, 

• De gerechten van deze zomer: 

• Snacken is het nieuwe dineren

• De plank is niet meer weg te denken

• Fruits de mer ook niet - oester, lobster en crab snacks, brioche & rolls

• Fruits de mer op een plank ook niet

KORT NIEUWS
Hollandse Nieuwe moet hipper, maar dat moet de mossel ook https://www.denhaagcentraal.net/eten-drinken/opening-haringseizoen-in-nieuw-jasje-vis-proeven-in-plaats-van-veiling-eerste-vaatje/

WOUTERS OBSERVATIE

Hoe weet de gast wat deze krijgt bij de horeca? Welke rol speelt het restaurant zelf? En welke rol speelt een recensent? Een uitgebreide bespiegeling met of het beter moet en hoe dan?

• Nieuwe wijnbar van Choux en Zuiver Wijnen: Zuiver Wijnbar. De halve week is natuurwijn, de andere halve week sake bar.

• Ontgroening, rapport van UWV, op naar meer ouder personeel in de horeca https://www.uwv.nl/nl/arbeidsmarktinformatie/sector/horeca/afname-jongeren-vergroot-personeelstekort-horeca 

REVIEW DE REVIEWS 

• Volkskrant: - 

• Hiske ging eindelijk langs bij Bouillon d’Amsterdam en geeft een mooie 8 en een waarschuwing: hoe kan dit zo goedkoop? In lijn met de review in de podcast VSR enkele weken geleden.

https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/bouillon-d-amsterdam-geldt-als-een-hysterisch-succes-is-dat-terecht~b79795bd/

• NRC - 

• Hassnae doet wat ze graag doet, langs bij een eethuis en kijken hoe goed deze keuken is. Deze keer was het indonesisch bij Dapur Mollo in Echt. Jakarta en Indonesich ipv Indisch. https://www.nrc.nl/nieuws/2026/05/22/aromatische-soto-en-eenvoudige-indonesische-klassiekers-in-echt-a4928060

• Parool

• Mara pakt uit met een dikke 9 voor Weinlokal Stern. Iets waar wij ons begin dit jaar al in konden vinden. De heren krijgen mooie accolades, maar vooral de schnitzel krijgt de volle aandacht

https://www.parool.nl/ps/een-luchtige-golvende-korst-juicy-vlees-stevig-en-vol-van-smaak-de-schnitzel-van-weinlokal-stern-is-net-zo-heerlijk-als-enorm-9~b6b7b7ce/

• Fete du Champagne - Rembrandtpark https://www.debuik.nl/amsterdam/agenda/fete-du-champagne-in-het-rembrandtpark

• Lepeltje Lepeltje - NDSM https://www.debuik.nl/amsterdam/agenda/lepeltje-lepeltje-amsterdam-2026

• Bacchus in de eerste twee weekenden van juni: https://www.debuik.nl/amsterdam/agenda/bacchus-wijnfestival-amsterdamse-bos

• Bite of Amsterdam - 19-21 juni - Amstelpark https://www.debuik.nl/amsterdam/agenda/bite-of-amsterdam-2026

Den Haag

• Japan & Korea food festival - Zuiderpark https://www.debuik.nl/den-haag/agenda/japan-korea-food-festival

Rotterdam

• Distiller Experience op IDDF laatste weekend mei - Schiedam bij Nolet https://www.debuik.nl/rotterdam/agenda/distillers-experience

Utrecht

• Trek https://www.debuik.nl/utrecht/agenda/festival-trek-utrecht

• Lepeltje Lepeltje eind juni https://www.debuik.nl/utrecht/agenda/lepeltje-lepeltje-2026

• Wouter: Ibiza, Lodewijk Can Sastre

• Groene ster van Michelin afgeschaft https://www.theguardian.com/food/2026/may/21/sustainable-chefs-in-uk-mourn-loss-of-michelin-green-star

VAN DE BURELEN

• Wouter: Nogmaals uitleg over 11/6 fietstocht; SCHRIJF JE HIER IN (nog maar 7 plekken)

• Gijsbregt: Zabroni opgestuurd gekregen van Hans Mosselman en MissPubllcity

IN EN UIT

GIjsbregt OUT → F&B als service/positionering voor je hotel IN →  F&B als keiharde business van je hotel

Wouter ROME OUT →kale drankjes  IN → bij alle drankjes een kleine snack 

Gijsbregt OUT →  Je eigen kledingmerk  IN → je eigen drankmerk(Jan Smit, Bas Smit, Nicolette van Dam, mevrouw Van der Valk, en zelfs Wesley Sneijder had/heeft zijn eigen wijn).

Wouter ROME  OUT → APEROL IN → CAMPARI 

• Wouter: Laatste avondmaal in Rome, waanzinnige momenten aan de pool. Op naar Reims!

  Gijsbregt: Tour door Amsterdam, Zuidas en Noord.

  Aanmelden fietstocht kan hier: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdJwdfMGvKNjN3VmW_ld3MZ3fu1E_HhzUhV1_bnNb1r9Sfyaw/viewform

NIEUWS

• Gijsbregt: Nieuw onderzoek ING: vrije tijd staat onder druk door Iranoorlog. https://pretwerk.nl/recreatie-actueel/ing-leisure-update-verhoogde-energiekosten-leiden-tot-besparing-op-recreatie-activiteiten/100318/

DE OPENINGEN

Amsterdam

• Laundry Boy: https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/laundry-boy

• Bo: https://www.debuik.nl/amsterdam/uit-eten/de-sauzen-stelen-de-show-bij-bo

• En een grote tip, maar die komt maandag pas op de Buik, dus hou onze site in de gaten

Den Haag

• Vina’s Noodles: https://www.debuik.nl/den-haag/uit-eten/van-hanoi-naar-den-haag-comfort-food-met-karakter-bij-vina-s-noodles

• Hathor overgenomen door Marc Scholten en zijn compagnon: We willen van De Hathor (weer) dé plek maken waar iedereen welkom is. Vooral lekker borrelen. Geen onnodige poespas, maar gewoon goed, waar gastvrijheid centraal staat. en waar je weet wat je krijgt. en plek waar je na een avond zegt: “Nou, bij De Hathor… daar zit je goed.”

Rotterdam

• Local’s pop-up in Bergweg

Utrecht

• Casa Ferreira (tweede vestiging in Wittevrouwen): https://www.debuik.nl/utrecht/nieuws/nog-meer-portugese-lekkernijen-in-tweede-casa-ferreira-wittevrouwen-nieuw 

En verder
Terug van weggeweest: Sukothai Thanee, nu in Bussum https://www.gooieneemlander.nl/regio/gooi-en-eemland/nieuw-thais-restaurant-opent-de-deuren-in-bussum-met-sukhothai-thanee-zitten-we-op-eenzame-hoogte/151181127.html

• Biermarkt onder druk, Lighttown (Eindhoven) failliet https://www.missethoreca.nl/416097/biermarkt-onder-druk-inventaris-lighttown-brewers-geveild 

TRENDS UIT NEW YORK

Over de lijst door Ligaya Mishan

Is het een best of? Nee dat zegt ze ook. Meer een weergave van New York door haar ogen. 

Een paar cijfers: meeste keren eten op een dag was 5. Meer dan 300 desserts en meer dan 200 maaltijden. Duurste maal was $550 en de goedkoopste $2,50. Ze had een gerecht van $165 truffelomelet bij The Grill en een dessert van $40.

Wat opvalt: heel veel eethuis. Ook iets wat wij al zeggen.

Zo is er er erg veel aandacht voor Queens, wat overigens het grootste borough van NYC is en ‘where the taxis go to sleep’. Heel mensen in de service industry wonen in Queens dus je vindt er de meeste eethuizen. Een haalde het zelfs in de top 10. Maar die had ze eigenlijk liever gegatekeept.

Wat verder opvalt: veel aandacht voor de cariben, de nummer 1 komt er vandaan en komt uit de familie van David Chang.

Lees hier de hele lijst: https://www.nytimes.com/interactive/2026/dining/best-nyc-restaurants.html

De trends ook opgeschreven door Ligaya Mishan

Dan kiest ze ervoor om zelf een aantal trends uit te lichten.

• Denk aan minder licht (humble brag, die had Gijsbregt al in 2024), 

• moeilijk om te reserveren, 

• nog steeds kaviaar, maar ook de gouden oranje kaviaar van de vendace: kallix lojrom

• en Wouter’s trend – opvallende WC’s en 

• de klant bij de hand (dat noemt ze getting parasocial, omdat ze zo veel contact met je hebben om te zeggen wat je moet doen als gast)

• Heel veel carts aan tafel en tafelbereidingen

• Heel veel ruimte voor zero proof ofwel 0.0

• Een trio over desserts: geen pastry chef meer, wel softijs en veel supergrote desserts om te delen

  
  

  En hier staan alle trends op een rijtje: https://www.nytimes.com/2026/05/10/dining/new-york-restaurant-trends.html?

• Gijsbregt: Was bij de Boshut https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/de-boshut

• Wouter: Voorbereiding voor Rome, ik vlieg er over een uurtje naartoe. Kijk enorm uit naar Cacio e pepe met… alles! // Reactie: Gijsbregt ga langs bij …

KORT NIEUWS

• We zien verschuivingen in de gedachte dat een keten de heilige graal is en dan vooral bij niet-franchisers. Eigenaren heroriënteren zich of worden gedwongen een stap terug te doen. Met Axivate als grote uitzondering die alleen maar bijkoopt.

• Ramez Ramzy, oprichter van de Ramzy Group, groeide in enkele jaren razendsnel naar 35 horecazaken met 750 medewerkers. Nu verkoopt hij 14 horecazaken om de continuïteit van zijn bedrijf te borgen. 

• Voorbeelden van zijn zaken zijn de Ventuno Skylounge in Amsterdam-Oost (zijn miljoeneninvestering en vlaggenschip) en diverse pizzeria’s en Argentijnse steakhouses gericht op toeristen. 

• NYT - top 100 - review the reviews op mega schaal: 20.000 restaurants. Nieuwe recensent na beroemde Pete Wells: Ligaya Mishan https://www.nytimes.com/interactive/2026/dining/best-nyc-restaurants.html en ze heeft trends opgeschreven! Daar kom ik woensdag op terug bij de trends.

REVIEW DE REVIEWS 

• Volkskrant: - 

• Hiske at Scandinavisch maar zonder het pompeuze new nordic verhaal. Bij Restaurant Posten van een Finse chef Mikael Lindqvist in Fredriksoord en gaf een 7,5 https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/bij-het-idyllische-restaurant-posten-in-frederiksoord-serveren-ze-geen-new-nordic-maar-klassiek-scandinavisch~b4b82b00/

• NRC - 

• Joel is altijd wel trouw aan Gault+MIllau en ging weer eens langs bij een van de prijswinnaars van vorig jaar Shun in Medemblik. Waar de drie ballen vorige week als 4 lazen, lezen ze hier als 2. Met name omdat deze goede chef geen keuzes maakt en Azië als continent keuze genoeg vindt https://www.nrc.nl/nieuws/2026/05/15/steentje-zeilen-over-het-aziatische-continent-a4927271

• Parool

• Het wordt steeds duidelijker Mara luistert de podcast ;-). Nu gaat ze vol in op de doehoreca. Na Birdies naar Stretch & Fold boven op het Max W hotel in Noord. Yoga meets food, zoals we bij de Londense trends bespraken. Maar ze was eigenlijk erg onder de indruk, al mocht het wat uitgesprokener in de smaken. Ook een 7,5.

https://www.parool.nl/ps/het-mag-allemaal-wat-hoger-op-smaak-maar-het-dakterras-van-stretch-en-fold-in-noord-is-een-heerlijke-brunchplek-7-5~b06c5ac8/

• Gijsbregt: at weer eens xiao long bao bij Wong Kee Beef Noodles in de Markthal

• Wouter: Was in Branding Beachclub. Personeel kwam twee keer aan tafel met een plateau, 1x met drankjes en 1x met hapjes. ‘Willen jullie deze een keer proberen?’ En na de lunch zette hij mijn bestelde koffie neer en zei hij: ‘Deze krijg je lekker van mij!’ Ik heb een paar keer gezocht naar de verborgen camera, maar ze deden echt aan iedere tafel zo leuk!’ Wat een tent!

KORT NIEUWS

• Gijsbregt: Het rosé seizoen begint dus ik zag weer veel feestjes. Vis aan de Schelde, Jan Smit met zijn eigen wijn bij Herman den Blijkers Goud, we hadden een 6 liter fles UP op ons eigen feestje

• Wouter: We hebben het al een tijdje niet gehad over AI, maar niet omdat die wereld na de inburgering van Chat is stilgevallen. Integendeel. Nog iedere dag sta ik versteld van de kracht.

VAN DE BURELEN

• Wouter: Onze fietstocht moeten we nu plannen, want half mei is voorbij! Donderdag 11 juni! Meedoen? Schrijf je hier in.

• Gijsbregt: Joro drinks thuisbezorgd. Modern Surinaams. In zes smaken. 

IN EN UIT

Wouter OUT → tweede, derde, vierde winkel IN →  Een eigen paleis

Gijsbregt OUT → loyalty IN → top service en kleine verrassingen op maat

Wouter OUT →   Management by the dashboardlight  IN → Management by walking around

Gijsbregt OUT → linzen IN → baked beans (Brits vs Amerikaans)

• Wouter: Geen Bocuse d’or dit jaar maar een grondige evaluatie:https://www.missethoreca.nl/416024/bocuse-dor-nederland-stelt-nederlandse-finale-uit-tot-2027 

• Gijsbregt: Opening van Eldo in Antwerpen-Zuid, met artikel in het magazine van de Tijd. Wat een verhaal van deze tijd en wat een productie https://www.tijd.be/sabato/food/nieuw-restaurant-eldo-van-bordeel-naar-de-warmste-huiskamer-van-antwerpen/10659193.html 

DE OPENINGEN

Amsterdam

• Drie keer langs geweest bij een fijne net geopende zaak

• Omri https://www.debuik.nl/amsterdam/uit-eten/omri-mediterraan-delen-op-het-krugerplein

• Felix Café https://www.debuik.nl/amsterdam/uit-eten/felix-cafe-is-een-culturele-eetkamer

• Roef opende vorig jaar zomer, maar opende nu de moestuin: https://www.debuik.nl/amsterdam/uit-eten/roef-groeit-door-smaakmakers-van-eigen-bodem

Den Haag

• Geen nieuws

Rotterdam

• Overname van CEO Baas van het Vlees door 21 pinchos (op de Kaap) https://www.debuik.nl/rotterdam/nieuws/ceo-baas-van-het-vlees-op-het-deliplein-krijgt-nieuwe-energie-met-vier-rotterdamse-ondernemers

• Eerste interview met de eigenaars van het nieuwe eetcafé ‘t Meisje (op de Kaap) https://www.debuik.nl/rotterdam/nieuws/binnenkort-op-het-deliplein-eetcaf-t-meisje

• En niet vergeten, vaste luisteraar Niels Vaane van O’Pazzo heeft zijn derde pizzeria in Rotterdam geopend: https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/o-pazzo-witte-de-with

Utrecht

• Geen nieuws

• Foodmaker heeft samenwerking met Jumbo https://www.emerce.nl/wire/foodmaker-verkoopt-nu-exclusief-jumbo-meer-700-winkels

TREND

Kan horeca nog zonder loyalty?

Gisteren riep ik: je kan prima zonder loyaliteitsprogramma, maar is dat zo?

Vorige week sprak Gijsbregt een ondernemer van een snelgroeiende scaleup in de horeca, die nu Chief Revenue Officer als functie heeft, en die wil iedereen aan de loyalty. 

We zetten de trend kort neer, we hebben wat voorbeelden en dan maar even in de discussie. Gaat de horeca massaal aan de loyalty?

Laat ons vooral weten wat je van dit onderwerp vindt!

Wouter en Gijsbregt geven vervolgens hun reactie op de bekende frase: "Loyalty is for dogs".

Zouden ze het ermee eens zijn? En welke voorbeelden van loyalty zijn er? En wanneer doe je het goed?

Een nieuwtje van vorige week. Wat als politiek en horeca met elkaar in aanvaring komen. Wat als iemand iets vindt: https://www.telegraaf.nl/binnenland/extinction-rebellion-demonstreert-bij-restaurant-om-fvd-bijeenkomst-eigenaar-doet-aangifte/151099722.html 

OVERPEINZING

Wat als 'ineens' een zaak niet meer in is.

Hoe komt het?

Wat doe je daar aan?

• De hond en zijn behoefte bij Gordon Ramsay’s Street Pizza https://www.standard.co.uk/news/london/gordon-ramsays-pizza-restaurant-dog-toilet-backlash-b1280987.html

• Sluit nog een michelin restaurant https://www.ed.nl/bladel/telefoons-trillen-in-restaurant-als-marc-het-op-facebook-zet-na-elf-jaar-trekt-michelin-zaak-plots-de-stekker-eruit~ad6f9f14/ 

REVIEW DE REVIEWS 

• Volkskrant: - 

• Hiske ging op jacht naar peulvruchten. Wat haar niet geheel verrassend bij een (Zuid)Indiaas restaurant deed belanden. Maar niet voordat ze ruim heeft gedoceerd over het goede van bonen. Een 8 voor Madurai Masala Café in Maarssen https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/een-ode-aan-de-peulvrucht-heerlijk-duurzaam-gezond-en-betaalbaar~b68a58c5/

• NRC - 

• Hassnae ging naar Muggels by Gijs. Het leest allemaal erg heerlijk. Maar het was wat braaf wat chef Gijs (ex-Lindenhof) doet. Maar wel weer in eigen stijl. Drie ballen, maar de vier ballen liggen voor het grijpen https://www.nrc.nl/nieuws/2026/05/08/de-stijl-van-muggels-by-gijs-is-ingetogen-bescheiden-soms-iets-te-a4926815

• Parool

• Mara heeft een 5,5 uitgedeeld. Het gaat om Birdies, de zaak in Schinkel met de grootste indoorgolfbaan van Europa. Ze dekt zich in, want ze heeft niks met golf, maar het eten valt haar (ook) bitter tegen. https://www.parool.nl/ps/in-het-restaurant-van-indoorgolfbaan-club-birdies-staan-golf-en-vuittontassen-door-elkaar-maar-het-eten-is-niet-op-niveau-5-5~bf8b4aad/

• Gijsbregt:Old Dutch sluit weer (aansluitend) https://www.ad.nl/rotterdam/restaurant-old-dutch-sluit-de-deuren-en-zoekt-een-nieuwe-exploitant-de-omzet-blijft-maar-dalen~a595ec17e/

• Wouter: viel een slimme combinatie van email en korting op in de VS

• Duitse McDonalds komt met afternoon pick me up https://www.linkedin.com/posts/activity-7455225292748636160-7six

VAN DE BURELEN

• Wouter: 18-21 mei Italiaanse week in de podcast, Wouter vanuit Schiphol op 18 mei en 19,20 en 21 vanuit Rome.

• Gijsbregt: heel druk met de laatste artikelen van de Buik Magazine 04. Zomerse editie met veel aandacht voor erop uit en gezond genieten (en zelfs functional foods). Ook krijgen word lid van Club de Buik: https://www.debuik.nl/club-de-buik

IN EN UIT

Gijsbregt OUT → radio of playlist aan IN → maatwerk muziek, listening bars, playlist op de menukaart

Wouter OUT → iedereen korting IN →  Lidmaatschap (De stamppot club van Hemelrijk)

Gijsbregt OUT → alles in a roll  IN → alles op een spies

Wouter OUT → gasten zijn te gast en medewerkers zijn thuis   IN → gasten zijn thuis en medewerkers faciliteren (zoals in een club)

• Wouter: Met Karlijn sloten we al het werk af van Het Event van 13 april en maakten we een actieplan voor de Wedstrijd Beste Team! Inschrijven kan hier: https://horecabo.nl/products/wedstrijdposter-beste-horecateam-van-nederland

  Gijsbregt: Dirty coffee bij Spicekix 

NIEUWS

• Wouter: Voor het eerst Michelin gids in Las Vegas is bijna 20 jaar. 

• Gijsbregt: WK-bier in Utrecht bij Eten Wat de Podcast

DE OPENINGEN

Amsterdam

• De enorme lijst met nieuwtjes is er weer en de aantallen lijken elke keer gekker te worden https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/horecanieuws-mei-2026-van-de-buik-restaurants-bar-koffie-actueel-openingen

• Vrouw met baard bekende duo  Mas van Putten en Carl Lemette-Polhaupessy is terug. Nu bij Pakhuis de Zwijger. Indisch, Indonesisch en Moluks eten met een historisch verhaal. https://www.debuik.nl/amsterdam/uit-eten/vrouw-met-de-baard-keert-terug-met-een-keuken-vol-geschiedenis

Den Haag

• Number Ten uit Rotterdam nu ook naar Den Haag in het Hofkwartier (Molenstraat), de zaak doet het goed in Rotterdam en heeft sinds kort een eigen bakkerij. Dus uitbreiding lag voor de hand. https://www.debuik.nl/den-haag/nieuws/number-ten-cafe-and-bakery-komt-naar-den-haag

Rotterdam

• HAKA een icoon in het M4H is overgenomen door Dudok voor events en met een eigen urban bistro: https://www.debuik.nl/rotterdam/nieuws/dudok-opent-haka-met-bistro-en-ruimte-voor-events

• Wereldhaven, op de hoek van de Waalhaven in Charlois heeft de oude ondernemer van Meat Frankys recent het al 2 jaar leegstaande pand van Dokzuid onder handen genomen: https://www.debuik.nl/rotterdam/uit-eten/rotterdamse-gezelligheid-en-no-nonsense-eten-bij-wereldhaven

Utrecht

• Rubens → Lindebar Niet niet wel hernoemd , leest als een soort wie is wie van de Utrechtse horeca. Bier dat je niet bij de supermarkten vindt en – heel leuk – halve flesjes champagne https://www.debuik.nl/utrecht/nieuws/rubens-proeflokaal-begint-nieuw-leven-als-proeflokaal-de-lindebar 

En verder

Wouter heeft nog nieuws uit Rotterdam (40e Loetje)! En uit Blaricum (Bar Schutte)

Gijsbregt: in het Parool over TikTok-rijen (the gift that keeps on giving) https://www.parool.nl/wereld/in-new-york-vinden-ze-uren-in-tiktokrijen-staan-wel-cool-het-toont-sociale-status-zoals-een-birkintas~b2662dd0/

Wouter: De plekken waar die rijen ineens niet meer staan… Gisteren een opvallend tamme Beethovenstraat, bevrijdingsdag I Know, geen werk op de Zuidas, maar toch, dat was vorig jaar anders.

TREND

3 trends uit Londen

Wouter stelde eerder dit jaar al ‘Londen is in’! Gijsbregt ging dat checken met een blitz bezoek van 24 uur en zag vooral Oost/Noord-Oost. Denk aan Hackney, Shoreditch, Clerkenwell en ook nog het nieuw ontwikkelde gebied rondom St Pancras en Kings Cross.

Er viel ontzettend veel op in die maximaal 24 uur.

Trend 1: all about the music

Opvallend dat de zaken super mooi gestyled waren, maar dat was ik al zo gewend dat het nauwelijks meer op viel. Wat wel opviel: echt overal goede muziek.

Je komt niet meer weg met een standaard Spotify lijst. Dit is allemaal maatwerk, passend bij het concept en bij het moment van de dag.

• Sune

• Noisy Oyster

• The Dreamery

Trend 2: doe horeca 2.0

Grote zaken met darts, golf, shuffle board, gaming en bingo.

En ook de running clubs, schaken, lezen en meer. En natuurlijk yoga gemengd met oats.

Trend 3: nog meer gemak

We kennen Londen van de Pret a Manger en de opvolger Itsu. Maar het aantal (hoogwaardige, gezonde) afhaalzaken neemt enorm toe. Ik noem er een paar:

• Atis, real food that fuels your next move

• Urban Greens, fresh and healthy salads

• Natural Kitchen, All Day' concept serving delicious freshly prepared, healthy food 

• Yolk, good bites only

• Farmer J, home of the field tray

Concurreren snoeihard met de supermarkten, zoals Tesco en Waitrose (prepared daily in front of you) en de shoppy shops zoals Superette.

Wat valt op, je ziet deze concepten bijna niet in NL. We hebben SLA met een paar zaken, daar was ik vorig jaar wat badinerend over, toen kreeg ik op mijn kop van Nina. En Eazie, die groeien best door. Maar verder?

P.S.: de kroeg bestaat nog!

P.P.S.: de Griekse keuken komt eraan

P.P.P.S.: weer veel honing gezien

Stoelen reserveren in de kroeg tijdens de WK: https://restaurantbusinessonline.com/marketing/toms-watch-bar-rolls-out-ticketed-seatin

WOUTERS REVIEW

Wouter gaat in op de geschiedenis van het resort en de rol van Landal en Driestar om hier het beste park van Europa van te maken. Er is bijzondere aandacht voor Roland Rozenbroek, de eerste GM die deze droom waarmaakte.

Uiteraard reviewt Wouter ook hoe het nu is, Na corona en onder de opvolgers van de roemruchte eerste GM.

Het wordt een 8,9 en geen 9,5 zoals vroeger. De bezetting is (te) hoog en wellicht is het belang van NPS als criterium wat weg gezakt.

"Ik was nog altijd zeer onder de indruk, mijn kinderen ook. Ik wilde het delen met mijn oude vriend Roland, maar iets vertelde me dat ik hem even goed moest googelen voordat ik dat deed. En toen zag ik dat Roland, mijn grote held, precies 2 dagen na mijn vader, 6 weken geleden onverwacht was overleden. Dat deed me wat. "

Tip: Lees het boek GAST! Van Ronald Giphart over Roland Rozenbroek en Hof van Saksen, leer ervan en ga ook naar Drenthe, waar ze er ongetwijfeld in gaan slagen om op dat geweldige fundament verder te bouwen aan de DROOM, die inmiddels wel een hele grote droom is geworden. 

 https://www.bol.com/nl/nl/p/gast-het-geheim-van-hof-van-saksen/9300000045698270/

• Volkskrant: - 

• Hiske was bij Tiel in Rotterdam. En had een goede avond, met fijne gerechten en heel goede sfeer, maar schetste de eigenaar – en zijn familie – met veel aandacht. Is Tom en daarmee Tiel ‘geniaal of gek’? Toch een mooie 7,5. https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/tiel-is-een-zeer-sfeervolle-zaak-met-originele-en-lollige-gerechten-soms-iets-te-lollig~bf474386/

• Hiske struint wederom de provincie af en ging naar een echte klassieker in Almere: Bakboord. Daar is Gijsbregt zelfs wel eens geweest begin deze eeuw. Het is een lieve recensie met een 8 beloond: “Toch, al met al: een fijne, chique zaak. Almere weet wat lekker is.” https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/hebben-ze-iets-te-vieren-dan-gaan-de-almeerders-naar-bakboord-in-deze-chique-zaak-wordt-met-lol-en-smaak-gekookt~bc1964d2/

• NRC - 

• Hassna ging naar Nixtamal een Mexicaans restaurant bij de pomp (letterlijk) in Mijdrecht. Ze had een beetje een dubbele avond, het begon stroef, maar liep daarna heel lekker. “Dat je op zo’n troosteloze plek prima kunt eten. Wie had dat gedacht.”Zeker de tres leches cake krijgt veel aandacht (ook een favoriet van Gijsbregt). Drie ballen https://www.nrc.nl/nieuws/2026/04/24/nixtamal-is-een-mexicaans-zonnetje-naast-de-benzinepomp-a4925924

• Joel ging naar Otomoto in Eindhoven en geeft mooi vier ballen. Het is een punky gestylede Japanse listening bar, waar eigenaar en chef Reneman ongeveer alels zelf doet (ook “de plees poetsen”) en het barst hier van de leuke vondsten op het menu al hanteert de chef een losse stijl. Opvallend er is altijd een daghap van €16

https://www.nrc.nl/nieuws/2026/05/01/sympathiek-tentje-waar-vrolijk-wordt-geexperimenteerd-a4925859

• Parool

• Mara had voor de tweede keer een betaalbaar restaurant in haar recensie. Deze keer de Kleine Bes, het werd een 7+ voor deze zaak waar de daghap 16,50 kost en er – zoals Wouter als een zei bij ons in de podcast – protestborden gemaakt kunnen worden https://www.parool.nl/ps/de-kleine-bes-serveert-eenvoudige-duurzame-en-soms-wat-boerse-vegetarische-gerechten-tegen-een-eerlijke-prijs-7~b68b144e/

• Mara ging langs bij de klassieker. Deze keer Balthazar’s keuken, een Frans restaurant dat de Franse golf ruim vooraf ging en ook zeker zal overleven al mag het wel wat minder koken met de Franse slag: een 7,5 – ondertussen haalt ze uit naar de alle ‘Franse’ restaurants in Amsterdam, die het echte Parijse missen; nonchelance https://www.parool.nl/ps/balthazar-s-keuken-blijft-een-amsterdamse-evergreen-maar-die-franse-slag-mag-wel-wat-minder-7-5~bc4fbc2e/ 

NIEUWTJES

• Sergio Herman stopt in Antwerpen en trekt zich terug in de natuur. Na eerder al Blueness gaan nu ook Le Pristine en PrivéPrivée dicht. Frites Atelier dat hij met een andere investeerder heeft opgezet blijft wel bestaan. De Belgische geruchtenmolen is op volle gang, dit zou geen vrijwillige keuze zijn geweest. https://www.hln.be/binnenland/sergio-herman-55-sluit-zijn-twee-antwerpse-restaurants-le-pristine-en-priveprivee-waren-intens-nu-ga-ik-terug-naar-de-essentie~a1101442/ 

• Wouter: KHN lanceert KHN compas samen met Nielsen

• Gijsbregt:Nog meer onderzoeken. Distrifood onderzocht samen met Circana (de concurrent van Nielsen) het snackgedrag van de Nederlanders https://www.ad.nl/binnenland/aziatische-snacks-niet-aan-te-slepen-nederlanders-stappen-over-op-gyoza-laten-bitterballen-links-liggen~a54fbc88/

VAN DE BURELEN

• Wouter: hoort dat het stil in de vakantieparken en dat de Nederlandse toeristische gebieden ook rustig zijn.

• Gijsbregt: zo veel luisteraars die toch bingen, dus als ze in de auto zitten een heel trits luisteren of als ze juist een dagje vrij hebben.  We zien ook aan de luistercijfers dat het vakantie is, dus wij kruipen er ook even tussenuit.  Gijsbregt haalt nog een onderzoek aan, deze keer over recreatie en vrije tijd, van Rabobank en Jos Klerx. https://www.rabobank.nl/kennis/d011521959-nederlanders-geven-van-de-vrijetijdsuitgaven-meeste-geld-uit-aan-vakanties-en-uit-eten-en-drinken-levert-ook-meeste-geluk-en-ontspanning-op

• Gijsbregt: mojito artikel bij Entree Magazine https://www.entreemagazine.nl/columns/mojito-20-kleurrijke-frisdrankcocktails-rukken-op-in-de-horeca

IN EN UIT

Wouter OUT →  frietjes erbij? IN → Groenten erbij!

Gijsbregt OUT → broodje gezond  IN → Nutrient Dense maaltijden

Wouter OUT →  klassieke wijnkaart als in ‘onze vaste wijnkaart’   IN → ‘op dit moment in huis!’

Gijsbregt OUT → geheimzinnig doen over ingrediënten   IN → gewoon zeggen wat erin zit (front of pack: butter inside, with real chocolate, etc)

Maandag 4 mei zijn we er weer.

• Gijsbregt: Eke Bosman geeft af op als maar dezelfde broodjes zaken in Amsterdam (vergelijk met de bistro’s eerder). Wat is er aan de hand met dit copy/paste gedrag https://substack.com/inbox/post/193682756 in Rotterdam schieten de broodjeszaken òòk uit de grond Lemons Deli, Forza en Levito Lab en evenzo in Utrecht, Bigoli, Ombretta, Nonna Rosa, Dodici

• Gijsbregt: mooiste terrasverkiezing van Rotterdam weer van start: de Buik x Gemeente Rotterdam https://www.debuik.nl/rotterdam/nieuws/wie-wordt-het-terras-van-het-jaar-2026-in-rotterdam-jij-beslist

DE OPENINGEN

Amsterdam

• Fyka: https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/fyka

Den Haag

• Hitch Hike: Cali Baja https://www.debuik.nl/den-haag/uit-eten/hitch-hike-de-nieuwe-cali-baja-spot-van-den-haag

Rotterdam

• Forza opent, zo’n Italiaanse broodjeszaak, maar dan in Rotterdam https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/forza

• Levito Lab: nog zo’n broodjeszaak https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/levito-lab

• Foldo: nadrukkelijk geen broodjes, maar piadina https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/foldo

Utrecht

• LOF in Parc Broekhuizen heeft een nieuwe chef sinds vorig jaar  https://www.debuik.nl/utrecht/uit-eten/koningin-der-krokantjes-in-bistro-lof

En verder

Wouter In Zwolle gaat wijnboer nu echt open, de vrienden van Food Inspiration leggen vast de loper uit!

• Wouter:. was bij KU Kitchen Utrechtsestraat. Verhalen over de rustige stad. Op die fiets terug door een inderdaad rustige stad en een werkelijk uitgestorven gracht langs het Rosewood… 

• Gijsbregt: Een Rotterdams nieuwtje: een geweldige minibeurs van Japanse en Taiwanese food makers bij Toms Coffee & Friends 

REVIEW DE REVIEWS 

• Volkskrant: - 

• Hiske ging naar het nieuwe Bolenius, dat verhuisd is van de Zuidas naar het Rembrandtpark in Amsterdam. Chef Luc Kusters is de uitvinder van ‘Dutch Cuisine’ en heeft een eigen groententuin en kookt graag groen. Maar dat is in april nog best lastig, qua seizoen. Toch lukt het hem goed, behalve de hoofdgerechten. Ze geeft een 8-, maar ik las er meer in, als die eikhaas goed was uitgevallen was het flink hoger geweest.  Jet Loos is keukenchef, winnaar Bocuse d'Or.

• https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/in-het-serene-bolenius-blinken-de-groenten-uit-in-zelfverzekerde-ingetogenheid~b287672c/

• NRC - 

• Joel was (ook) in Amsterdam en ging langs bij het hippe Kamer, in de Jordaan. Een kroeg die Mara al eerder besprak en ook in deze podcast wel eens gepasseerd is. De recensie leek op de recensie van Stiel in Rotterdam een paar maanden terug. Het was geven en nemen, totdat er een super gerecht kwam, de (geglazed met paprika en gevogelte, ‘sticky toffy’) kwartel. Drie ballen dus.

https://www.nrc.nl/nieuws/2026/04/17/niet-alles-is-raak-bij-kamer-maar-dan-komt-de-kwartel-a4925260

• Parool

• Mara was uiteraard in Amsterdam en ging langs bij Vita Lente, waar we veel over gesproken hebben in de podcast. Ze schreef uitgebreid over de gilda (idem). De wijnen en de koude gerechten zijn top, de warme blijven achter. Een 7,5 dus. Anders was het wel een dikke 8 geweest.

https://www.parool.nl/ps/voor-een-goed-glas-wijn-en-een-bordje-charcuterie-is-vita-lente-een-van-de-leukste-nieuwkomers-van-west-7-5~b634891f

NIEUWTJES

• NYT maakte een travel guide voor Amsterdam, met de nodige hotels en degelijk lijstje restaurants, maar wat ons het meest opviel ze stappen ook op de nostalgie tour. Hun tips? Café Luxembourg en Van Dobben. https://www.nytimes.com/interactive/2026/travel/amsterdam-netherlands-guide.html

• Food Inspiration interviewde Micheal Hu over Nomi en zijn andere zaken. De AYCE Koreaanse zaak draait 4M per jaar en hij komt met een nieuw concept dat 2M per jaar moet draaien. Ook komen er 2 sushi drive-ins bij zijn nieuwe Nomi’s. Las wel als een goede advertentie om franchisers te werven: https://www.foodinspiration.com//nl/nomi-draait-4-miljoen-omzet-per-zaak-bij-een-gemiddelde-besteding-van-53-per-gast/

• Nog een leuke uit Amsterdam dan: Rosewood gaat tegen Fabel Friet in. Parool weet wel wie er moet inbinden… https://www.parool.nl/amsterdam/hotel-rosewood-verzet-zich-tegen-een-fabel-friet-in-de-leidsestraat-als-het-een-andere-zaak-was-had-niemand-zich-zo-druk-gemaakt~b8d46706/ 

• In België loopt de koffiemarkt tegen zijn grenzen, zo lijkt het. Of is het succesverhaal van Izy coffee in in ieder geval bijgesteld “We zien aan de cijfers dat onze groei sinds de zomer van 2025 is beginnen vertragen”, doet Bart zijn verhaal. https://www.hln.be/izegem/waarom-izycoffee-die-starbucks-van-het-vasteland-wilde-worden-aan-noodrem-trekt-er-komt-een-horrorjaar-voor-de-horeca-aan~a8b96ce9/

VAN DE BURELEN

• Wouter: Misset schreef een mooie samenvatting van onze 10 trends op de seizoens kickoff https://www.missethoreca.nl/415609/wouter-verkerk-het-horeca-verdienmodel-moet-op-de-schop

• Gijsbregt: ik kreeg een leuke reactie op LinkedIn op de food experience ladder, namelijk of dit niet met leeftijd te maken had. Deze persoon zei met enige zelfspot dat hij veel grijze mensen op festivals zag (los van de bias), speelt dit wel mee. Maar vooral in de verhouding prijs versus verwachtingen. Jonge mensen zijn al veel meer ‘aan’ in hun gewone leven, online en offline en dus moet een festival ‘extra’ veel leveren, terwijl ze ook nog eens minder geld te besteden hebben. Dit geldt ook voor horeca. https://gijsbregt.substack.com/p/86-nieuw-de-food-experience-ladder

IN EN UIT

Wouter OUT →  pepermuntjes bij de rekening  IN → Signature kruiden van de chef  

Gijsbregt OUT → horeca in de welness  IN → wellness in de horeca (The Sauna Club: https://www.instagram.com/reel/DXGl1v6jjLz/)

Wouter OUT →  bierviltjes  IN → barservetten met luxe afwerking

Gijsbregt OUT → warme dranken (koffie en thee)  IN → koude dranken (koffie en thee)